第27章

十点花开 / 著投票加入书签

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    菠菜,有人很讨厌吃,但是有人却很喜欢吃。

    我是属于后者,我觉得菠菜,真的好好吃啊。

    吃火锅的时候,烫一点。吃面条的时候,烫一点。或者直接放水里,一点油一点盐,就十分好吃了。再不然,可以像我麻麻那样,和鸡蛋炒,也非常非常好吃呢。

    下面,介绍一些菠菜的做法,来源于——百度哦哦。

    在东北有一种吃菠菜的方法,就是菠菜焯到段生纯蘸黄酱吃,试过么?特别清爽。

    冬天这么吃,有些凉,还是吃温热的比较好。

    手凉脚凉的姑娘们一定要多吃姜多吃补血的食物。

    每次碰到新鲜的菠菜,我都会毫不犹豫的存货。到家洗净,热水焯烫,攥干水分成菠菜团,放在冰箱里至少可以吃两顿。

    菠菜炒鸡蛋的做法

    菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分

    鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用

    大火热油滑散鸡蛋,盛出

    少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀

    菠菜鸡蛋汤的做法

    菠菜择干净,劈开,放在盆内浸泡,仔细清洗干净,切段

    锅内烧开水,水开,将菠菜放入

    鸡蛋打散,水开将蛋液慢慢倒入锅内,用筷子慢慢搅动,使鸡蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花,就快速搅动搅动。关火

    滴入几滴香油,提香提味

    加入盐、鸡精调味,即可出锅喽

    菠菜煎蛋的做法

    鸡蛋打散,加入料酒和少量水

    在平底锅上铺上油,倒入一半蛋液,摊平

    等鸡蛋最下层凝固时,放入菠菜

    等鸡蛋上层和菠菜一起凝固时,撒入少量盐,倒入另一半蛋液,整个翻转

    等蛋液都煎熟了或菠菜熟了就可以出锅了

    好吃又简单的鸡蛋菠菜卷的做法

    1、将菠菜洗净,放进热水里稍微过一下,差不多一分钟就可以了,然后挤去水分,备用。(不用切,保持菠菜的原貌)

    2、鸡蛋去壳,加入少量的盐和一点淀粉,按照一个方向旋转,等泡沫均匀了,放在碗中备用。

    3、电饼铛预热,均匀倒入蛋液,摊成圆形的蛋皮,装盘备用。

    4、将菠菜放入蛋皮内卷好,注意卷紧点,免得松开了。卷好后,用刀切成自己想要的形状,装盘即可。

    青菜、面粉、鸡蛋的组合,可以做出不同口味的蔬菜煎饼,方便快捷,营养美味,非常适合做营养早餐。

    如想更加节省时间,可以在前一天晚上将蔬菜洗好,放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好,焯好的菜晾凉后不再随意翻动,直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊,就非常省时方便了。

    再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆,再来点坚果,就是一份非常完美的早餐了,大人孩子都适合

    食用

    营养成分

    菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素c、维生素k、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶q10等多种营养素。[9]

    食用方法

    其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。[10]

    常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋[10]等等。

    适宜人群

    1、宜食:痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

    2、忌食:患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

    食用禁忌

    1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素c分解酶,而菠菜含有丰富的维生素c,所以二者不宜同食。[11]

    2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。[11]

    3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。[11]

    4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。[11]

    5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。[11]

    6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。[11]

    医用

    功能主治

    养血,止血,敛阴,润燥。治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。[12]

    1、通肠导便,防治痔疮

    菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。[13]

    2、促进生长发育,增强抗病能力

    菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素a,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。[13]

    3、保障营养,增进健康

    菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c、钙、磷,及一定量的铁、维生素e、芸香贰、辅酶q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。[13]

    4、促进人体新陈代谢,延缓衰老

    菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。[13]

    5、洁皮肤,抗衰老

    菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。[13]

    6、补血

    菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素k在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。[13]

    药用部分

    波菜子:种子通便,治痔疮。帕菜克乌鲁克,吐合米依斯帕拉合:种子主治心痛和内脏器官痛,可降热,治结核性发烧,平热性炎肿并软化肿块《维医药》。[2]

    带根全草:甘,凉。滋阴平肝,止咳,润肠。用于头痛,目眩,风火赤眼,消渴,便秘。果实:微辛、甜,微温。祛风明目,开通关窍,利胃肠。[2]

    性味

    甘,凉。

    1、《嘉祐本草》:冷,微毒。[12]

    2、《日用本草》:甘,寒,无毒。[12]

    3、《医林纂要》:甘酸,寒。[12]

    归经

    1、《得配本草》:入手太阳、阳明经。[12]

    2、《本草求真》:入肠、胃。[12]

    用法用量

    内服:煮食或研末。[12]

    注意

    《医林纂要》:多食发疮。[12]

    附方

    治消渴引饮,日至一石者:菠蔆根、鸡内金等分。为末。米饮服,日三。(《经验方》)[12]

    各家论述

    1、《儒门事亲》:夫者人久病,大便涩滞不通者,…时复服葵菜、菠菜、猪羊血,自然通利也。《内经》云,以滑养窍是也。[12]

    2、《本经逢原》:凡蔬菜皆能疏利肠胃,而菠蔆冷滑尤甚。[12]

    3、《本草从新》:菠菜,古《本草》皆言其冷,今人历试之,但见其热,不觉其冷。[12]

    4、《本草求真》:菠蔆,何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍,菠蔆质滑而利,凡人久病大便不通,及痔漏关塞之人,咸宜用之。又言能解热毒,酒毒,盖因寒则疗热,菠蔆气味既冷,凡因痈肿毒发,并因酒湿成毒者,须宜用此以服。且毒与热,未有不先由胃而始及肠,故药多从甘入,菠蔆既滑且冷,而味又甘,故能入胃清解,而使其热与毒尽从肠胃而出矣。[12]

    5、《随启居饮食谱》:菠蔆,开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美,秋种者良。[12]

    6、孟诜;利五脏,通肠胃热,解酒毒。[12]

    7、《日用本草》:解热毒。[12]

    8、《纲目》:通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润爆。根尤良。[12]

    9、《医林纂要》:敛阴,和血。[12]

    10、《陆川本草》:入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血,肠出血,坏血症。[12]

    经济

    中国部分省市的冷冻干燥菠菜已经出口创汇,这带来了新的经济增长点。[14]例如,菠菜成为山东出口冷冻蔬菜中的拳头产品,主要输往美国、日本等国家,据统计,日本进口的冷冻菠菜中就有95%来自山东,[15]2013年仅山东省高密市冷冻菠菜输美就有464批次,达11201吨,共创汇808.47万美元。[16]