第105章 美食第十天

桃枝丸丸 / 著投票加入书签

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    天气日渐炎热,??沈声默之前起腌的酸笋可以食用,起的酸水坛也彻底发酵完毕,可以用了。

    菜园子里的青菜长得好,??为了泡酸菜,沈声默一大早便拎篮子出门去。

    关于腌菜的视频经出过一期,沈声默今天没打算直播,??而是打算后把所有关于腌菜的视频都剪辑一起,??整合起成为单独的“特辑”就可以了。

    摘了一大把豇豆、辣椒,挖了生姜,??把竹篮装得满,??背起沉甸甸的。

    沈声默一步一步把这些蔬菜拿回家里。

    在这个雨水充沛,??四季如春的地方,??通过腌菜的手段保持蔬菜的新鲜没有必要。因为不管是蒙蒙细雨的春节,??还是寒冬腊月,??都能种下应季的蔬菜,不用担心没有蔬菜吃。但满足了“有得吃”这一基本需求之外,还有口味的需求。

    腌菜的风味,??是每年都必须要做的。

    梅子成熟的时候,??要腌青梅;辣椒、豇豆熟了,要腌酸水;萝卜可以腌,生姜也可以腌。

    吃的方法丰富多彩,??五花八门。

    这些别具风味的食品,也是沈家必备的食品之一。

    以往都是沈妈妈做,??现在沈声默回家了,??轮她做。

    把豇豆和辣椒清洗干净后,放在太阳底下暴晒,晒有点蔫了吧唧的状态,??再放进酸水里腌,口味会更加好。

    生姜则不用这麻烦。

    沈声默把泥土里挖出的生姜洗干净,老姜和伢姜开放好。

    伢姜嫩,用腌,可以当零食干吃,又辛辣又上头,腌好了还没生姜那种怪味。老姜留当料头,可以用去腥增香。

    准备好材料之后,沈声默把之前起好的酸水料捞起,玻璃缸里就只剩下水了。

    去掉了固体,就只剩下一小半的『液』体。

    酸水不太够用,就加了一些放凉的开水和盐,然后把伢姜放下去。

    等豇豆和辣椒晒两天,时候放下,也就可以了。

    如果这些泡菜要拿出去卖的话,需要门别类,按照不同的种类泡好,不过是自家吃的,就不做那要求了,随便一点,罐子太多都没地方摆。

    -

    熊猫条是二次合作也如约而至。

    这一次的推广费用是十万。

    现在的沈声默经不是以前的沈声默了,以前的沈声默是个名不见经传的小主播,现在是个转化率非常牛的……小主播。

    不过粉丝值还是涨了蛮多的,现在快突破六万了。

    按照不同的推荐级数和方案,也合该给她涨钱。

    等需要推广的商品寄以后,沈声默就开始准备自己的拍摄脚本——是的,现在她开始写脚本了。

    在什时候做什事情,有什东西出镜,要表现什,都写得清清楚楚。

    虽然对内行说,这脚本会简陋,但对沈声默说经完全够用。

    设计好方案之后,就开始网上购买各种锅碗瓢盆,以及直播会用的工具。

    二次推广合作的钱款账了一半,加上之前的一万,她现在是个名下拥有六万巨款的小富婆,买起东西当然毫不心疼。

    等所有东西都备齐之后,就可以开始直播了。

    不是带货,是给商家打广告。

    -

    【十天:晴

    直播间状态:开启

    粉丝值:10053000/100000000】

    【本位进度:53000/6000000】

    今天的沈声默穿了一双过膝的雨靴,身上穿的是一件塑料质感的吊裆裤,吊裆裤大,几乎能把她整个罩起。

    头发也是高高挽起,还带一顶草帽,在下颌处绑了一条带子,看上去像要去劳的样子。

    她身后还带两个小朋友。

    小朋友是隔壁大伯家的小堂妹,好周末在家,闲也是闲,就被沈声默拉当工具了,好让小朋友们体验一下,什叫做充实而愉快的假期。

    “hello,大家早上好,现在是早上七点半,有点早。”

    早起小能手沈声默又趁别的主播还在睡觉的时候偷偷直播了。

    她上播早,下播也早,可以说严格按照工作八小时的工作标准,只要没事,就不会多待在镜头前。

    可即便这样,粉丝还是热情得离谱,对她的内容依旧十喜爱。

    不得不说,观众缘真的是玄乎的东西。

    虽说是早,但直播间还是陆陆续续进入一些眼熟的id,观众们自觉,纷纷和沈声默候。

    【loliy】:一!我是一吗?好快乐,撒花撒花,趁前排和主播贴贴

    【咕噜咕噜】:每次放假的时候,唯一的消遣就是看你的视频了,希望多多更新,没有你没有粮食

    【我好困啊】:感谢主播治好了我的赖床之症,妈妈再也不用担心我睡懒觉了[拇指.jpg]

    【哈哈哈哈】:笑死,为了直播,大家都努力呢。

    【无骨凤爪】:今天有两个小朋友出镜诶,今天直播什?铁锅炖娃吗?

    经过【无骨凤爪】的提醒,观众们才注意沈声默身后的两个小朋友。

    小朋友们比较腼腆胆怯,但一双眼睛里不停闪烁好奇的光芒,显然还是兴奋的。

    大堂姐回后,一直在捣鼓这些东西,拍视频。她们也都知,也想拍,感觉好玩的样子,没想这快就实现了。

    “这是我的两个小堂妹,今天要和我一起去『摸』田螺。”

    “今天是个大晴天,害怕中午的时候太阳大,会中暑,所以提前一个小时出门啦。”沈声默解释。

    两个小朋友手里都拎水桶,兴奋:“『摸』螺螺!吃螺螺!”

    【纯『色』系】:……

    【脏脏包】:田螺,我爱吃!!!

    【咕噜咕噜】:_(:3」∠)_听说田螺好嗦,真的好吃吗?没吃过,也不敢吃

    【无骨凤爪】:主播总是在挑战我作为干饭的极限……

    田螺是一个美味的食材,现在网上爆红的螺蛳粉就是以它为原材料制作的,汤有种独特的味,鲜而美,浓而香,但要是不能接受的……

    会觉得难以接受。

    比较田螺光是从外形上看,就不是一般能干得下嘴的。不过要是炒熟了就好些,但是仍然有门槛。

    “我们这里有一片浅湖,在湖边可以『摸』田螺。或者水田里,也可以『摸』。以前田螺还不火的时候,大家都不知能吃,『摸』田螺回都是喂鸡喂鸭的。现在呢,鸡鸭都有自己的饲料,可以另外补充蛋白质就懒得『摸』了。”沈声默解释。

    想吃的也会过『摸』,但终究少,因为『摸』田螺比较费腰,『摸』一筐螺元气大伤,十难受。

    所以沈声默带两个勇敢的小朋友了。

    她们三个小心翼翼的走进浅湖区,那里有泥泞的淤泥,一脚踩下去,软烂,淤泥能直接把脚给踩没了,行走起比较困难。

    两个小朋友在最浅的区域,没一会儿功夫脸就花得像只猴子一样,衣服和小辫子全是淤泥的痕迹,偏偏她们还不知,玩得非常开心。

    沈声默的速度比她们快多,走几步就能『摸』田螺,然后放进水桶里。

    随时间推进,日头逐渐高升,田螺也『摸』得差不多了。

    沈声默低头看了一眼自己水桶里的战利品,说:“我这里差不多了,你们好了吗?”

    “好啦!”

    两个小孩异口同声。

    “好了那就回去。”沈声默把三个桶的田螺放在一起,稍微估计了一会儿,这一『摸』估计『摸』出三斤田螺。

    战果还不错。

    三个像在泥里打滚一样,带满身污泥回家。

    此时时间刚过去一个小时,早上八点,太阳逐渐灿烂起,明媚的阳光穿透层层朝霞,倾洒在大地上。

    天空澄澈悠远,白云悠悠,绿草青青,们在笑。一切都恰好处,宁静而美好。

    【纯『色』系】:太好看了叭!虽然闻不空气,但我也看得出,主播这里的空气一定清新,水一定甘甜!环境太太好了!

    【脏脏包】:刚才太阳高升,然后朝霞和太阳一起倒映在湖上的构图,真的好绝啊!!

    【咕噜咕噜】:我要说一万遍,摄影师牛批!!

    【无骨凤爪】:简直太好看了,美食美景美都有了,主播不火天理难容!!!

    【ininin】:话说,怎从没见摄影师出镜啊?

    系统:“……”

    此时的系统还在努力的跟拍,不想搭理他们。

    反自己出镜了,网友也看不见。

    没办法,做系统就是这样,平时神隐,深藏功与名。

    -

    回家里之后,为了奖励这两个小朋友,沈声默拿出熊猫条给的一箱零食给她们,让她们一边看电视,一边吃。

    此时的沈声默并没有特意给零食镜头,就只是稀松平常的做和平时一样的事情,以至于网友们都没发现广告的植入。

    沈声默厨房里,把刚刚『摸』回的田螺倒进水盆里,用水浸泡,同时往里滴入香油。

    “滴香油是为了催吐。田螺肚子里有多泥沙,需要吐一吐,先泡上吧,我现在去准备材料。”沈声默做完这一切后,就去准备别的材料了。

    今天要做一硬菜,所以要准备的东西蛮多的。

    “今天做田螺鸭脚煲。”沈声默声音有点兴奋,“以前吃过,现在少吃了,因为吃不,我这里没有得卖,有也不宗,不好吃。吃过一次那味让我记了多年,实在吃不,所以就打算自己做。”

    沈声默脸『色』平静的说出这一番话,弹幕听了直接沸腾起。

    田螺鸭脚煲,又是网上大名鼎鼎的“吃臭”美食!

    但是他们也只听过,没吃过啊!

    难今天又有打开他们新世界的大门了吗?

    有点……小期待呢。

    但希望不要像羊瘪那样,让他们直接试都不敢试!

    【脏脏包】:我,我吃过!超级好吃!非常非常好吃!我愿意称之为地表最强!!

    【loliy】:看主播一大早出去『摸』田螺,我还以为是要做螺蛳粉或者炒田螺呢,没想是这样,这也太……棒了吧!

    【无骨凤爪】:……又是我没吃过的,真的好吃吗?脑补不出什味,和螺蛳粉一个味吗?

    【脏脏包】:反没法形容!真的强烈推荐大家有空要试试!太好吃了!!

    因为脏脏包的强烈安利,观众们也意起,纷纷拿起自己的手机,开始网上百度,想要看看这所谓的田螺鸭脚煲底是什样的。

    快他们就信了脏脏包说的话,因为这个田螺鸭脚煲,确实是以看上去就好吃的样子!

    图片上能看一个砂锅擂好一圈鸭掌,旁边围许多蔬菜,上浮一层红『色』的辣椒油。

    凭借他们做吃货多年的经验,这绝对难吃不哪里去!

    再切会直播间,看沈声默做饭的兴致就大多了。

    “首先熬一锅高汤待用。”

    沈声默把猪筒骨和鸡架骨洗净后,放进大锅里,放了几片生姜和葱结,倒点料酒,冷水下锅,开大火煮。

    “这些都是刚买的,新鲜,所以不用焯水了。开大火煮,看撇去浮沫,后熬出的汤就是『奶』白『色』的。可以用煮,也可以用喝,可以做多事情。”

    火烧得足,沈声默拿一个勺子,专心致志的在那儿撇浮沫。

    浮沫不多,水开之后没有多久,就撇干净了。

    沈声默赶紧盖上盖子,接下个工作的程序。

    此时有弹幕沈声默:这样熬出的汤真的是『奶』白『色』的吗?为什她每次熬出都不是『奶』白『色』?

    沈声默回:“是『奶』白『色』的,如果不够白,那就说明火力不够大。『奶』白『色』意味把蛋白质都熬溶解了,我这个锅火经开最大了。”

    她从冰箱里拿出一袋鸭掌。

    放进温水里解冻一会儿,然后用钳子把鸭掌的指甲剪掉,给它做个美甲。

    把洗干净的鸭掌冷水下锅,放姜葱酒去腥,撇去浮沫,煮五钟左右就捞起,过一下冷水,洗净。

    洗净后就可以开始烹饪了,了最关键的一步。

    “田螺鸭脚煲最好是用虎皮鸭掌去煮,才最好吃,等下需要用水泡发鸭掌,所以需要提前准备。等洗干净后,我们要下锅炸制。”

    还没等弹幕提出疑『惑』,沈声默就先解释了。

    炸制鸭掌,是田螺鸭脚煲难度系数最大的地方。

    因为要热油下锅,经常会溅油,心脏不强大没法做这菜。

    【脏脏包】:哇,听不懂,只会吃,但感觉好复杂啊!

    【纯『色』系】:是的,不泡发的鸭掌根本不好吃!!硬邦邦的,没得灵魂!!!

    【咕噜咕噜】:那个田螺鸭脚煲,真的那好吃吗?

    【dndb】:好吃,真的好吃!而且一点也不臭!就是味比较特别,不臭的!!

    开始泌口水。

    同时一边还要神注意沈声默做了什。

    沈声默非常小心的用厨房纸把沾水的鸭掌一个一个擦拭过去,力求能吸收掉最多的水。如果湿漉漉下锅,烈火烹油,那就要炸。

    想想都觉得可怕。

    为了降低一会儿翻车炸厨房的概率,只能现在麻烦点了。

    过了十钟左右,终于把每个鸭掌的脚丫子都吸水干净了,但还不够,还是有水。

    沈声默深吸一口气,沉冷静的倒油下锅。

    锅大,油也多。

    灶台旁边还准备了一个大的盖子,等一会儿用的。

    倒完以后,只见锅底油汪汪的,一看就知油的用量不小。

    【脏脏包】:宽油!

    【纯『色』系】:深得x刚老师真传

    【无骨凤爪】:……这个用量真的妈见打了。

    “如果没有这多油,可以用煎香的方法,口感可能会差一点。”

    “等油稍微升温,我们就把鸭掌放下去了,这个时候油比较温柔一点,不会炸得你哭爹喊娘。”

    沈声默拿鸭掌,趁油锅不注意,把鸭掌放下去。

    “然后迅速的盖上盖子。”

    一边说,还一边死死的摁,一脸如临大敌的样子。

    观众们刚吐槽沈声默用力过猛了,但紧接,他们就清晰的听见一声巨大的“啪”的声音,还震了盖子一下。

    如果不是沈声默压,这个时候能把盖子顶开。

    好……好危险!好可怕!

    【脏脏包】:!!像在打仗一样!比我们这过年放鞭炮都热闹!

    【纯『色』系】:……我原谅它卖得那贵了,做一盘得负工伤吧?

    【麻辣小王子】:刚才主播先过水煮去腥,鸭掌吸足了水,再进油里炸,就是这个恐怖的效果了……提醒厨房新手小白,千万千万不要在油热的时候,直接下水大的东西,不然你真的会受伤

    随弹幕的剧烈讨,锅里的啪啪声也逐渐减小,听不见了。

    “水差不多被蒸发干了。”沈声默这才小心掀开,此时锅里的鸭掌经被炸得发黄。

    “捞起,升温后,继续复炸一次。让外表酥脆、金黄。”

    水干了就好办多了,沈声默把鸭掌捞起,然后继续加大火力,等油冒烟的时候,又把鸭掌放下去。

    不过几秒钟的时候,观众就能明显看,本只是发黄的鸭掌,现在经变成了微微发焦的金黄『色』,非常漂亮!

    【脏脏包】:呜呜呜我经开始流口水了

    【ininin】:可以……可以吃了吗?我感觉我可以了

    【咕噜咕噜】:眼泪不争气的从嘴里流下……

    这个颜『色』太诱了,没法不心。

    只是还没完。

    “要泡水,泡发,才能形成外一层一层的虎皮。”沈声默一边说,把捞起的鸭掌,重新倒扣进冷水里了。

    弹幕许多“……”飘过去了。

    好麻烦哦!

    这倒倒去,煮煮去的,好麻烦!

    而且好不容易炸得金黄酥脆,泡水那不是不酥脆了吗!!

    呜呜呜。

    然而沈声默听不见他们的心声的,接继续准备作料去了。

    桂皮、八角、香叶。这是大料。

    大葱段、蒜粒、一小片火锅底料、还有切成丝的酸笋。这是炒料。

    紫苏叶、泡椒,这是炖料。

    “这是最简单的家常版做法,店里商业卖的话,用料更加讲究。”

    【脏脏包】:??这还家常?

    【纯『色』系】:重新定义《家常》

    【无骨凤爪】:……

    准备完这些东西,田螺也泡了快两个小时了。

    这个时候,田螺的泥沙经吐得差不多了,原本澄净的水变得有些浑浊。

    “开始处理田螺。”

    “我们需要一把钳子,把田螺的屁股剪掉,一个一个的剪。”

    此时此刻,听沈声默说的话,观众们经快晕过去了。

    本以为炸鸭掌就麻烦了,没想田螺更麻烦。

    哦,田螺,他们都快忘了,还有田螺这玩意儿了。

    做饭也太难太麻烦了吧?

    特别是好吃的美食,要付出的时间和精力就更多了。

    沈声默叫了外援,几个一起把田螺处理干净了,时间倒是用得不多,就是折磨,因为太琐碎了。

    此时的观众经给沈声默给跪了。

    底多大的耐心,才能忍受这种繁琐的工作啊!

    不过同时也对这菜更有期待感了,主播这拼命,一定好吃吧?

    “田螺同样是水煮,姜葱酒去腥,然后炒制,炒出香味。”

    了这一步,就不难了。

    按上述的步骤,当田螺炒出香味后,放入刚才熬的高汤,盖上盖子,煮开之后就可以放鸭掌下去一起炖。

    水开之后,沈声默把田螺转移一个砂锅里,开小火慢炖,把刚才泡发的鸭掌放下去,同时放入辣椒和紫苏,就可以了。

    食材都是熟的,这一步主要是让两者的味融合在一起,味更佳丰富。

    “放调料,老抽上『色』,生抽提鲜,加点耗油,开始炖。炖半个小时以上,最好一个小时,这样才能让两者的味融合在一起。你中有我,我中有你。”

    【脏脏包】:……每次都以为结束了,结果还有继续继续继续,我麻了!!

    【妙妙是只苟】:发明这菜的,底是怎想的啊,又煮又炸又炒又炖的,我只能喊一声大佬……

    【麻辣小王子】:我想过这菜会硬,但没想这硬。

    【无骨凤爪】:……我也,我本还想再试的,现在放弃了,这不是一般能干的活呜呜呜

    弹幕一片惋惜声。

    田螺鸭脚煲煮好之后,沈声默掀开盖子,直接把砂锅端上桌子。

    此时,能看本就被水泡发的鸭掌吸足了螺蛳的汤汁,颜『色』变得金黄而富有光泽,用筷子轻轻一夹,就能轻松的吧鸭掌外皮划拉下。

    放嘴嘴里一嗦,鸭掌皮直接被嗦掉了。

    鸭掌被炸之后的焦香味和螺蛳汤独特的味融合在一起,加上紫苏的香料加入灵魂,那种味,简直没法形容。

    再喝一口汤,鸭掌被炸后跑得酥烂的外皮经过炖煮,容易就融化,给螺蛳汤的味增加了层次感。这味不能说臭,只能说特别,闻久了,还会觉得上头,香,好闻。

    沈声默试吃完毕,这才看向镜头,笑说:“鸭掌吃的就是一个软糯,你们看了,那个皮,软烂,一吸就脱骨了,老小孩都能吃。”

    “味的话……鲜。用骨头熬制的高汤去炖螺蛳鸭脚,高汤提供了鲜味,螺蛳提供了底味,鸭掌提供了神之笔。还有紫苏,这是灵魂,它压住了螺蛳的味,但又不喧宾夺主,一切都是这恰好处。”

    【脏脏包】:我不行了,我要外卖,谢天谢地我这里还能吃得,心疼别的小伙伴

    【妙妙】:呜呜呜我的口水啊,哗啦哗啦的流

    【无骨凤爪】:女,你好恶毒,你好恶毒,勾引我呜呜呜

    【麻辣小王子】:……吃过实体店的螺蛳粉,宗好吃的螺蛳粉汤汤底确实是『乳』白『色』的,上浮一层红『色』辣椒油。我也不行了,想不出豪华版的该多好吃

    看弹幕的哀嚎,沈声默神秘一笑,说:“田螺鸭脚煲的吃法,用汤汁煮粉丝,就是一碗超级豪华的螺蛳粉啦。不过我知你们不会想自己手的,所以我今天给你们准备好了代替品。”

    拿出熊猫食的产品,然后开始配菜。

    煮好放备用。

    卤蛋切成两半,凤爪摆好,木耳碎、豇豆包也放好,更绝的是它居然还有螺蛳包!

    热汤浇一浇,就是一碗热气腾腾的螺蛳!

    “不仅可以配吃,还可以干吃,当零食,当配菜,都是非常非常好吃的。”

    “虽然它看上去是一碗螺蛳粉,但是实际上不是螺蛳粉,但吃起也像螺蛳粉。只要你想,就可以做出任意搭配,十灵活,想吃就吃。以后妈妈再也不用担心你们吃不上好吃的啦。”

    【猝不及防】

    【我去,居然是恰饭视频!!】

    【虽然恰饭但我好爱啊!!而且这麻烦,主播认真的在恰饭了!!】

    【田螺鸭脚煲真的有那好吃吗?这些我能自己diy出一样的味吗?】

    【呜呜呜我无了,这里就会控制不住想买买买!!】

    二单,完成。