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门口小二儿的声音引来酒楼的掌柜。
“啥事儿啊?”
小二白了林瑶一眼,才和掌柜说起前因后果。
掌柜的并没想小二一样,他先是表达了歉意,将小二训斥一顿,又让小二去里面拿两个馒头。
林瑶……
这特么要咋解释,我真不是要饭的啊。
见小二愤愤离开,林瑶打量着掌柜,这人长相憨厚,灰色棉布长袍虽不华贵,却胜在干净,且从他的举动来看,是个好说话的。
“大叔,我其实是来卖吃食方子的,家里有事急用钱,要不我家祖传的吃食方子也不会卖,是小二哥误会了。”
掌柜的也打量起眼前的小姑娘,有些不可置信,他觉得这小女娃子是框他的。
林瑶见掌柜的犹豫继续道:“大叔若是不信我,可以借我灶房一用,若是大叔满意我们在谈也不迟。”
掌柜的也没有过多为难,把人带了进来。
林瑶有些尴尬的继续道:“大叔,我看刚在进入了一位老爷,想着让大叔把这钱帮我还给他。”
掌柜的疑惑不解:“小姑娘,你不是说家中急用钱吗,又为何还回去。”
林瑶:“我家虽然急用钱,可是我也不能骗人不是,而且我真的不是乞丐,我也有能力赚钱,怎么能收了人家的好意呢!”
掌柜的听了眼前女孩的一番话,对这个像乞丐一样的女孩有了新的认知。
这样的姑娘虽然穿着不怎么样,可是她的言行举止也不像是贫穷人家出来的。
“好,一会儿我帮你去还。”
林瑶将手里的铜板递给掌柜的,跟着掌柜的去了后院的一个小灶房。
“这个灶房是后院独立的,平时不怎么用,小丫头需要什么跟我说。”
林瑶道了谢,又向掌柜的要了一块五花肉,一块里脊肉,葱姜蒜盐和糖霜。
掌柜的拿好食材人便退了出去,留给林瑶自己发挥。
林瑶打量了一下四周撸起袖子开始了工作。
这边掌柜的拿着铜钱上了二楼,敲响了房间的门,待人说了声进,掌柜的才推门走进去。
“这小女娃但是品质好的。”
“黄老爷说的是,小丫头说了说了要将钱还给您。”
说着掌柜的把钱放到桌上,黄老爷心情显然不错。
“等那小丫头做好了,给我也上一份尝尝。”
掌柜的应声退了出去。
此时林瑶已经把五花肉肉皮烤完,再用清水洗干净,把烤过的地方用刀刮了刮,切成小块。
五花肉在放入锅中翻炒,将油煸出把肉盛出来。
接着起锅烧油,将糖霜放进去熬化,待变色后下入五花肉翻炒加盐葱姜蒜,再将她带来的八角香叶放进去。
倒入开水,盖上锅盖小火慢慢熬。
接着她将切好的里脊肉放入盐,葱姜八角花椒泡好的水腌制。
一盏茶后打入一个蛋清,倒了些面粉抓匀。
起锅烧油,将肉一个一个放入油锅慢慢炸,炸至金黄捞出,反复两遍后,一盘干炸里脊好了。
而林瑶留出一部分里脊,另一部分做了个溜肉段。
依旧是拿糖霜提色,不过这次她放的不多,因为太多会影响口感,接着加入水和盐捞出,在将葱姜蒜八角花椒香叶炒香,将刚才熬好的水倒进去烧开捞出配料,把粘稠的汤汁装进大碗中备用。
接着起锅烧油,葱姜蒜爆香,下入肉段翻炒,在加入调好的汤汁。
林瑶将肉段收汁后盛出来。
再将红烧肉撇去上面的油水,大大火收汁。
最后盛出来,就这样红烧肉,溜肉段,干炸里脊出锅了。
整个后院香气扑鼻,掌柜的闻见味道,整个人嘴角控制不住的上扬。
见到林瑶端着菜过来,连忙上前去迎。
“大叔放在哪里?”
掌柜的看着两道菜吞了吞口水,回过神赶忙将林瑶迎上二楼:“走走走,上二楼。”
“大叔后院还有一道菜呢!”
掌柜的一听,赶忙叫来小二去后面端菜。
不多时二楼包厢内,连连传来叫好声。
声音的来源也正是那位黄老爷。
掌柜的给林瑶介绍到:“鄙人姓赵,以后你就叫我赵叔,这是我们东家黄老爷。”
林瑶见礼,不卑不亢道:“我姓林,单名瑶字,今天还要谢谢黄老爷和赵叔叔给这个机会。”
黄老爷更是将林瑶连连夸赞。
最后才说到方子上。
“黄老爷不瞒您说,我这方子若不是家中急用钱我也不会卖,这样这红烧肉和溜肉段的方子一个五十两,至于这道干炸里脊很简单,方子我送了。”
赵掌柜本来还有些气恼,可见东家却很是满意。
“行了小姑娘,我们成交,但是有一点,你把方子卖给我,就不能在卖给别人了。”
“黄老爷放心,以后这三菜就是您家的,我不会在卖给别人。”
最后三人敲定合同,林瑶又将做菜的步骤让掌柜的写下来。
至于为什么让掌柜的带笔,因为她这个九年义务教育的人,此刻成了古代的大文盲,很多繁体字她不认识,毛笔字更是让她脑瓜子疼。
林瑶又将溜肉段和干炸里脊的步骤稍作改变,她刚刚做是为了省事,才一起炸了,但正常溜肉段可以选择的肉就可以很广泛,不一定非要里脊肉,包裹的面也不需要太多。
而至于为何要改变一下,就是要证明一百两买三个方子他们赚了。
跟黄老爷和赵掌柜道了别,临走时林瑶还不忘了宣传一下自家的卤肉,说若是有剩余的一会儿送过来让他们尝尝。
两人眼里都带着光,对林瑶又是这波夸赞。
出了酒楼的林瑶,笑的见牙不见眼。
怀里的一百两银子让她安全感满满。
回到自家卤肉摊子已经午时了,人又多了起来。
杨氏和林珊见人回来提着的心顿时放了下来。
“三丫你怎么去了这么久,担心死我们了。”
“老杨放心,我们回家再说,对了给我留一大碗卤肉。”
话落三人又开始一阵忙碌,直到剩了最后一碗卤肉,三人准备收摊。
林瑶将旁边猪肉摊大叔家昨天的桶还了,今天他们出门特意多带了两个桶。
而猪肉铺大叔怕他们不够卖,又从别家摊子收了不少下水,导致他们家的两个大桶根本不够用,最后只能又将还回去的桶借来用。
“老杨你们在这等我,我去去就回。”
说着人端着卤肉就跑了。
等林瑶回来,三人准备离开,可是林瑶看着四个大桶,有些有心无力。