第114章

老妖精18 / 著投票加入书签

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    “小吃铺子?这左右两家可都是小吃铺子,咱们再开一家的话,也不过是从他们嘴里抢生意,就算咱们家做得比他们好一些,分散一些他们的客流,可也不见得就能多风光。”

    大小姐不像是置气的人呀,应该犯不着为了他们两家不卖铺子,就硬着头皮跟他们对着干,大小姐刚才还说,要认清形势,想得周全呢。

    “我要开的小吃铺子,不是像他们两家那样,每天就是各种粥、各种面食、各种咸菜,为了多赚钱,连带着还要为客人定制些小炒,品种太多,麻烦不说,这些还都是家家自己都能做得的东西,我是想开一家特色的小吃铺,就开个水煎包的铺子吧,也不用太多种类的食物,只带着卖两样粥品,四五样小咸菜就够了,水煎包可以打包带走,这样的话,这个铺子虽然小了些,也是够用了。”

    兰凌雪还真是临时起意,并非像小柱子想的那样,提前算计好的,她是想起了现代的各种包子铺,水煎包啊、粗粮包啊等等,凡此种种,只要有个人的特色,包子的味道和馅料也好,就不愁没生意做,还简单实惠,易于管理,特别是自己做的水煎包,那可是得到过家里人认证的,品质绝对有保证,

    “大小姐说的意思我懂了,既然大小姐已经有了打算,那咱们做开始着手准备吧,只是开个包子铺的话,那倒是简单多了,后厨也不必做什么大的改动,只要再准备些厨房里的用具,再买些客人要用的小碟子小碗什么的,也就行了,这边的铺子就没有什么要担心的了。”

    小柱子现在已经知道大小姐刚才说的意思了,做生意要懂得看清形势,该撒手的时候,就别死攥着,按照大小姐的经营手段,这左右两家的小吃铺子,被挤黄是早晚的事,到那时候,就是他们后悔的时候了,那个时候再想要兑铺子,怕是兑不上好价钱了。

    “嗯,你接着说。”

    看到小柱子已经领会了自己的意图了,兰凌雪就让他接着往下说,她是真想好好培养一下小柱子的,他倒不是说有多精明,他的学习能力很强,会在你灌输给他东西的时候,如果不是很懂,就先牢牢记住,然后再慢慢分析,慢慢领会,若还是不懂的,他也不会憋着,他会问你,直到弄懂为止,但好在,他弄不懂的事情不太多,这真的是个好习惯,你只要稍稍的点拨,他就会举一反三,再做的时候,就绝对不会让你操心了,

    “这边铺子主要是时间紧,冰品不能做了,经营的项目就得马上跟上,不然闲着铺子,不说浪费了好地点,也浪费了好时机,如果铺子空置一段时间,再开业的时候,就不会太顺利,客人会觉得,这是原来的铺子经营得不好了,出租出兑了,新开业的铺子就需要让顾客熟悉一段时间,这对于咱们这间已经做熟了的铺子来说,着实浪费了。”

    这正是兰凌雪所想的,所以她才着急去定锅子,想要尽早开业。

    “那你打算怎么处理这段过度期呢?”

    兰凌雪不断地引导着小柱子的思路,到目前为止,她对小柱子还是很满意的,做事情不激进,但也不保守,稳扎稳打,却还时有创新,

    “我想这几天就在铺子门外贴上告示,以示新老顾客,秋收已经到了,天气也渐渐冷了,冰品的生意需要在明年夏初的时候,我们再重新做起来,而铺面改项,新引进了一种叫做水煎包的吃食,口味独特,别具一格,望新老顾客继续支持本店,也来一尝水煎包的完美口味。”

    兰凌雪忍不住击了下掌,这广告做得好,简短却清晰,一目了然,还让人升起新的欲求,最主要的,它还是瞬间的思维发散,可见,小柱子的脑子里还是有货的,

    “只要掌握好交接的时间,不让它出现空档,这个铺子的生意也就算成了。”

    被大小姐击这一掌,给弄得有点脸红的小柱子,心里有些隐隐地激动,这是不是说,自己的想法被认可了,大小姐这明显是在给予鼓励。

    “你说的很对,这个店面要准备的,也就是购买开小吃铺所需的器具,我看三两天的时间就足够了,到了最后交接的时候,利用一下午时间归置一下店铺,应该也就差不多了,毕竟这个铺子是在初夏的时候新开张的,还整洁的很,连墙都不用重新粉刷,倒是省了我们不少的事。”

    小柱子也点头赞同,他刚刚也是这么想的,所以才说不会出现空档期,

    “那你说接下来,我们该干点什么呢?”

    还是想听听小柱子的想法,

    “我觉得最重要的,还是先找个合适的铺面,毕竟这里只是个小吃铺子,而大小姐想要开的火锅铺子,是个大的吃食铺子,投入也要比这边的店多,所以,铺面的位置和规格就很重要了。”

    “嗯,这事儿是得抓紧,那还有没有别的需要马上做的呢?”

    还有……小柱子挠了挠头,这是大小姐在考自己呢,可得好好想一想。

    “还有——两边铺子里的后厨,大小姐要开的铺子,都是咱们这里没见过的吃食,大小姐又不能分身照顾,所以,最先要办的,是要把后厨培养出来,既然是开吃食铺子,这后厨可是太重要了,味道过关了,才能说其它的话。”

    这次兰凌雪笑得比较由衷,孺子可教也,

    “那就先找了人牙子过来吧。”

    这是必须的,吃食的方子是需要保密的,更惶论是独特的吃食,若是把方子流传了出去,那买卖也不必做了,

    “我这就去。”

    小柱子等了一下,见大小姐不再有别的吩咐了,立刻转身出了后厨,去找人了,人牙子还找上次的那位就行了,孟掌柜给介绍的,人很实诚,不偷滑耍奸的,倒不用再择别的人选了。

    这边的事情解决得很顺利,兰凌雪买了七个下人,三女四男,全都签了卖身契,男人就先留在了冰品店里,两个小姑娘,送到了糕点铺子,让她们先跟那两个挤着住,都是女孩子,这样总归是方便一点,剩下的一个,让兰凌雪带回了半河村,接着又用最快的速度找了铺面,请好了伙计,掌柜的得好好选一选,这个是重中之重,不能急,那就先放一放,有小柱子在呢,实在不行,就让他先顶着,整理铺子的时候,这些男人就用得上了,清扫、粉刷、布置,没用上几天,就收拾得利利索索的了,店铺里的桌子,兰凌雪是让建业叔给做的,虽然是找了建业叔,但现在建筑队是一个整体,一有了活计,都是大家一起干的,这样倒省了兰凌雪的担心了,三天不到的时间,五十套桌椅就全部出炉了,镇上的铺子,兰凌雪预备了五个雅间,大厅里则放了二十张桌子,剩下的二十五套桌椅,按她的预计,运到县上去,在县上再开一家火锅店。

    而趁着收拾火锅店店铺的这个空档,兰凌雪把放在糕点铺子里的那两个小姑娘先带了出来,利用糕点铺子里的炉灶,再买点面粉、蔬菜、肉,倒是方便的很,只是做个水煎包,其实并没有什么难的,以前她们是没有接触过而已,教了三五天的时间,这两个干惯了活的小丫头,就已经是成手了,只是在调馅的时候,兰凌雪用了特殊的调料,这个是需要保密的,她也就当成是个不能说的秘密,每天在拉冰块到镇上时,也顺便带来一水袋稀释过的清泉水,让她们在调馅的时候,稍稍搁一点,就说是自家祖传的秘方,自己精心调制的,市面上看不到,兰凌雪还怕被人看破是清水,在兑过的清泉水里,少少地加了一点酱油,这样,水的颜色就变成了浅浅淡淡的黄色,根本看不出是清水的样子了,兰凌雪才放心了,而带回家的那一个,就让她专心地发豆芽,兰凌雪已经把她教会了,她现在发豆芽的技术,比兰凌雪还要好,兰凌雪预备了几个大木盆,等到火锅店开业了,就让她每天发一定数量的豆芽,自产自销,还真是既经济又方便。

    发豆芽只是早晚忙一点,白天的剩余时间里,兰凌雪就让她剪晒干了的红辣椒,兰二壮闲下来的时候,就把栅栏上空出的地方,再挂些新的辣椒晾晒,顺便也能帮忙剪一些晒干的,但辣椒太辣了,虽然兰凌雪给他们做了口罩,口鼻是保护了,但长时间的用手剪辣椒,手也受不了,小丫头的手都肿起来,兰凌雪就有些心疼,她亲手给小丫头做了副手套,让她带着手套干活,这样就不辣手了,就是有些笨,兰凌雪又抽空去了趟铁匠铺子,照着记忆中画了个简单的图纸出来,让铁匠师傅帮忙研究着,看能不能打个手工的铰馅机出来,里面的旋转齿轮做得稍微锋利些,不光能饺辣椒、蔬菜,还能饺肉馅,这样铺子里的两个小丫头,也能松快些,功夫不负有心人,还真让铁匠师傅给做出来了,兰凌雪一下子就让师傅给做了三十个,打算留着慢慢用,哪知道铁匠师傅给兰凌雪做好了饺馅机后,就跟兰凌雪打了个商量,说是不收她的手工,这些都白给她做,只收成本的钱,还承诺,以后兰凌雪来做,照样不收她的手工费,条件是,兰凌雪得同意,让师傅自己做饺馅机卖,兰凌雪自然是同意了,毕竟自己也是剽窃了先辈的成果,现在有人需要,自己就送个人情,何乐而不为呢。