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地点：「茗茶房」
第二天仍因为宿醉没醒的二老爷（耀昌），因此迟了去「茗茶房」报道学习。
“毕师傅，抱歉，我昨天酒喝多了...所以...”二老爷（耀昌）起身后速度洗刷穿衣赶到「明月居」的「茗茶房」报道学习。
“二老爷，既然您已经来了，那我们开始吧。时间不早了，再不开始，今天一天又要耽误了。”「明月居」茗茶房毕师傅由于已经等了半天，心情有点不耐烦了，为了不耽误授课时间，因此看见二老爷（耀昌）来了以后，就马上展开了今日的教导。
“说起茶，关于饮茶起源众说纷纭：有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。”
“按照时代的起源来说，就有这样的说法：
（神农说唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关饮茶起源最普遍的说法。
西周说晋．常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
秦汉说现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。
六朝说中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始，日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。）”
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至于按照功能的起源来说，就有这样的说法：
（例如，祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是作为祭品用的，后来有人尝食发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”。
例如，药物说：《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；
例如，食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，
例如，同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用；
例如，交际说：《载敬堂集》载：“茶，或归于瑶草，或归于嘉木，为植物中珍品。稽古分名槚蔎茗荈。《尔雅·释木》曰：‘檟，苦茶。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又为茶之通称。茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也。”有《客来》诗云：“客来正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜酒。”此说从理论上把茶引入待人接物的轨畴，突显了交际场合的一种雅好，开饮茶成因之“交际说”之端。）
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“二老爷，对于茶，不知道您认识有多深呢？”「明月居」茗茶房毕师傅说着说着，突然发问道。
“嗯...我所知道的，有水仙，菊花，普洱，乌龙，碧螺春，铁观音，大红袍...”二老爷（耀昌）脑袋里仔细地回想了一下，回复道。
“看来二老爷对茶，还是很有兴趣的嘛，平日喝茶应该挺多的，因此我问起来，回答得，还是不错的。”「明月居」茗茶房毕师傅客气地夸赞道。
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“根据《茶经》的分类法，茶分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。”
“绿茶包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。”
“炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。”
“烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。”
“晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。”
“蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。”
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“红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。”
“小种红茶包括：正山小种、烟小种。”
“工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。”
“红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。”
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“乌龙茶分为：闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等。）”
“闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）”
“广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）”
“台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）”
“阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）”
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“白茶分为：白芽茶、白叶茶。”
“白芽茶，主要是指银针等。”
“白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。”
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“黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。”
“黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。”
“黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。”
“黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。”
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“黑茶分为：湖南黑茶（安化黑茶等），湖北老青茶（蒲圻老青茶等），四川边茶（南路边茶和西路边茶等），滇桂黑茶（六堡茶等），陕西黑茶（泾渭茯茶等）。”
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“”以上，就是我所说的茶的种类，当然，在「明月居」不可能全部都有，但是二老爷，您之前所说的，就肯定有。”「明月居」茗茶房毕师傅认真地回答道。
“茶文化在汉族的生活中，非常重要。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。又如在汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。”
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“另外，饮茶，也注重：色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶、茶汤品质和烹饮方法。同时也注重器具：茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。顾客来我们「明月居」饮茶，就是因为信任我们，认为我们的「茗茶房」出品的茶，茶香茶鲜茶味浓淡适宜，这些都是要靠我们的「茗茶房」一群伙计们每天付出努力，用心工作，才会有这样效果，因此，二老爷，您一定要好好记住了。”「明月居」茗茶房毕师傅傲气满满地对着二老爷（耀昌）说道。
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“兽有兽王，茶也有茶王。潮州工夫茶的最上品，也被称起王来。潮州人冲功夫茶，向以福建武夷和广东凤凰茶为上品。武夷最奇枞叫“贡品大红袍”。据说原只有一株。它产于武夷山天心寺。在这名山之上，独得山川灵秀之气，所出产品清醇隽美，不同凡响。它不仅味道清香可口，且有祛病化痰之功，被列为奉献朝廷的贡品，身价百倍，因之被誉为“闽茶王”。
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“我们「明月居」茶楼的茗茶房，不管是从采茶，造茶，辩茶，藏茶，火候，汤辩，泡法，投茶个个关卡都严格遵守，严格把关，为的就是让顾客满意，让顾客放心。”「明月居」茗茶房毕师傅傲气满满地对着二老爷（耀昌）说道。
第十二章（完）
注：带（）的只是告知读者们各人身份。阅读时，可自我去掉（）里的名字。